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售價:288  |
內容簡介市售標示氾濫的「無添加食品」 你真的買得安心嗎？ 你是否也認為：「無添加」＝天然、有機、健康？ 原來，我們全都被食品業者給騙了！ 食安風險權威戳破「無添加反而更食物容易中毒」的真相！ 教你別再讓錯誤的「一知半解」害死自己！ 在食品風暴不斷的年代，千萬不可相信業者的胡言亂語。 臨床毒物專家顏宗海醫師說： 「多吃天然食物、少吃加工食品、認識添加物的是與非」， 就能學會正確的辨識及採買技巧！ 本書要告訴你不可不知的4大觀念： 1. 所有「食品」都是「化學物質」！ 2. 「無添加」可能是「假象」，其實「不天然」！ 3. 所謂「純天然」，其實隱含「食物中毒風險」! 4. 選對「適量」的食品添加物「才安全」! 唯有清楚「事實」，才能「不再上當」，從此買對食品，吃得安心健康！本書特色 一般人對「添加物」大都存在著很深的負面印象，再加上食品業者的刻意推波助瀾，很自然的，大家都會自動認為「無添加」三個字就代表著「健康」。但市面上這麼氾濫的「無添加食品」，真的就是安全、可信任的保證嗎？而倘若真的可以生產製造出所謂的「無添加食品」，那麼，又為何需要「添加物」的存在？更令人費解的是，為什麼「無添加食品」也可以保存很長的時間？…… 事實上，只要稍加仔細觀察思考，就會發覺這其中有許多矛盾之處。而真相就是：「無添加」並不等於「天然」或「無害」！大多數被業者宣稱為「無添加」的食品，其實很有可能是用了「替代品」，而並非真的「什麼都沒有加」；更令人值得關注的是，由於「無添加食品」沒有使用正確的添加物來協助殺菌，就會導致細菌容易孳長，所以不但不是「無害」，反而更容易造成食物中毒、嚴重危害健康！ ◎簡單３項檢視，教你看清「無添加」的真正面目！ 【檢視1】是否標明「沒有添加什麼」？ 食品包裝上只印上「無添加」三個字，但經常沒有清楚載明到底是無添加「什麼」，也沒有寫出為什麼這項食品可以不用添加物──這很可能就是避重就輕，其實裡面摻了具有相同作用的「替代品」！ 【檢視2】是否真的「什麼都沒有加」？ 很多「無添加食品」其實只是「少加」某一項添加物，並非「完全什麼都沒有加」──包裝上的「無添加」一詞，只是以偏概全的行銷話數，讓你直覺以為這是「純天然食品」，所以甘心購買！ 【檢視3】是否其實「原本就不用加」？ 有些食品本來就「不可以」或「不需要」添加物，但還多此一舉的刻意標示「無添加」──這樣一來，比起沒有亂標示的同類商品，這種產品就會讓你相信「這個比較好」而願意多掏出一點錢選擇它！ ◎本書4大特點，讓你正確面對「添加物」不再惶恐！ ◆特點１→→→「專家實證」！博士奶爸拿出研究精神鑽研食安漏洞！ 本書作者有路昌彥是學有專精的農學博士、食品風險研究專家，在升格擔任「新手奶爸」後，因為擔心孩子所吃的食品是否會影響健康，所以對市面上到處充斥的「無添加食品」心生懷疑，並開始投入以關注研究、進行相關調查及實驗，繼而發現驚人事實！ ◆特點２→→→「揭露真相」！一舉導正社會大眾被誤導的食安觀念！ 消費者普遍認為比較令人心安的「無添加食品」，原來背後隱藏著攸關商業利益的行銷運作手法，所以，其實既不天然，也不會讓人更健康，反而還可能更危險！──究竟我們所認知的觀念有哪些並不正確？甚至大錯特錯？本書有最精闢的分析說明，提醒你別再繼續被騙！ ◆特點３→→→「解釋誤會」！拿出科學依據說明添加物的是是非非！ 究竟為什麼大家會對「食品添加物」具有惡劣、負面的成見？而這些真的是對的嗎？……本書作者以發生過的重大食安事件為例，一一抽絲剝繭，並以科學事實佐證，讓你真正搞懂「食品添加物」的存在必要性，並進一步思考所謂的「無添加」究竟是否真的夠安全？避免花錢買罪受！ ◆特點４→→→「全面分析」！深入淺出帶領消費者追根究柢以求自保！ 你知道嗎？不僅是食品業者，包括政府官員、專家學者、大眾媒體，乃至於強調「消費者至上」的消保團體，其實都有可能因為不同的原因，而成為製造食安風暴的共犯！所以，為求自保，身為消費者的每一個人，都應該積極關心食品安全問題，並提升「自我的資訊判斷能力」，這樣才能透過參與「風險溝通」的過程，進而扭轉市場現況，締造良好的食品安全環境，維護自身健康，並且避免經濟損失！ 【本書緣起】 「因為擔心孩子安危，開始了『食品添加物』的研究……」 ‧ 當初，在為孩子挑選奶粉時，看著琳瑯滿目的商品，我心中出現了「這個奶粉安全嗎？」「副食品有沒有問題？」等念頭，再加上經常看到食安危機資訊，所以心中十分不安。 ‧ 由於自己長年從事食品經濟分析的工作，習慣思考「那真的危險嗎？」、「究竟安全性達到什麼程度呢？」等問題，因此，就從「奶粉」開始，一路展開了對於過去食品安全重大事件的研究與調查。 ‧ 在過程中，我發現「無添加食品」其實是業者「自導自演」的行銷操作手段，而且，正是因為一般社會大眾對於「食品安全」的知識並不完整，所以，才會容易被不正確的訊息誤導，因此，我決定將自己的調查結果分享出來，希望大家一起學習，不要再輕易被騙了！詳細資料ISBN：9789866444951 叢書系列：健康新觀 規格：平裝 / 208頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：醫療保健> 家庭醫藥保健  內容連載【第1章】揭開「無添加」食品充斥市面的真相！ ◎福島核電廠爆炸後，空氣、水或食物都令人不安…… 2011年3月11日，日本發生了二次大戰後最大的悲劇─東日本大地震，前所未有的芮氏9.0級地震與大海嘯襲擊日本，導致許多寶貴生命喪失。現在回想起來，依然令人感到非常悲傷。此外，福島第一核電廠爆炸的意外事故，使得人們對於空氣、土壤、水、農漁產品、食品等可能都被輻射所污染，而感到相當不安，這個問題至今仍難以完全解決。 即使是在遠離災區千里的地區，也會聽到人們憂心的討論：「福島縣的蔬菜吃了沒問題嗎？」、「東京的自來水因為超過標準值，所以必須限制攝取量；現在雖然限制已經解除，但繼續喝還是會怕……」 就連我所居住的關西地區，超市裡的瓶裝水也曾被搶購一空。但其實只要冷靜思考就會知道，輻射根本不可能飄到關西來污染地下水。當然，關西的瓶裝水被搶購，說不定也可能是要送到災區做為賑災物資……。不過，對於箇中原因，我倒是有一個想法。 ◎成了奶爸後，我對食品安全有了更多的疑慮！ 事實上，我現在的身分是日本時下最流行的「奶爸」，負責在家照顧孩子，而這正是日本政府近來鼓勵的「職場性別平權」的一環。當然，我當奶爸並不是因為被誰鼓勵，只是因在大學教課時間比較彈性，所以才能如此幸福地實踐政策、當個快樂奶爸。 剛當奶爸時，面對孩子的飲食，常不知不覺地出現「這個奶粉安全嗎？」、「副食品安全嗎？」，或是「現在給孩子吃的這個餅乾會不會危險呢？」等的疑慮。再加上，在育兒雜誌或網路、廣告上經常會看到許多「這個很危險」、「那個不安全」的資訊，所以，經常是不看則已，一看之後，往往心頭就會湧上一股難以言喻的恐懼感。因為如果是自己要吃的就算了，但一和孩子有關，做爸媽的就會變得格外小心、謹慎，嚴重的程度，連我自己都覺得不可思議！ 此外，由於我的專長是研究食品安全的巿場經濟分析，因此，總習慣性地自問：「那真的危險嗎？」、「安全性達到何種程度呢？」……如此冷靜，連自己都覺得好笑。不過，所謂的研究者，就是要先對事物存疑，萬一難以判斷，就必須進一步用實證的方式去加以檢視──這是天性，更是工作！看完整內容連載 |
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